流体机械

2001, (12) 50-53+15-5

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肋板鼓风冻结装置中食品冻结时间的研究
Research on the Freezing Time of Foods in Air Blast Plate Freezer

谢晶 ,厉建国 ,徐世琼

摘要(Abstract):

进行了肋板鼓风双效冻结装置中食品冻结时间的理论和实验的研究。作者首先以纯水为对象 ,用实验的方法求出上侧表面传热系数 ,然后用有限差分的焓方程数值求解食品在其中的冻结时间 ,最后用实验的方法进行验证 ,表明数值求解可靠 ,同时证明Pham提出的经验公式对这种冻结设备也可以使用

关键词(KeyWords): 食品;冻结装置;冻结时间;非对称

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 谢晶 ,厉建国 ,徐世琼

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