流体机械

2013, v.41;No.488(02) 61-65+11

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室内环境对冷藏陈列柜内食品包温度影响的数值模拟
Numerical Simulation on the Food Package Temperature in Refrigerated Display Cabinet Influenced by Indoor Environment

尹雪梅;马秋阳;吴学红;曹秀琴;孟志强;吕彦力;

摘要(Abstract):

为研究冷藏陈列柜内食品包温度和室内环境因素之间的关系,本文应用数值模拟方法研究不同的风幕出口速度、室内温度和相对湿度对冷藏陈列柜内食品包温度分布的影响,并考虑辐射传热和传质对食品包温度分布的影响。数值计算结果表明:光照使前排食品包温度提高0.1~1.2℃;在所研究范围内,随着风幕出口平均速度升高,食品包温度降低,而随着室内温度和相对湿度的升高,食品包温度升高。风幕出口冷风平均速度每升高0.15m/s,柜内食品包温度降低0.2~1.1℃;当室内温度每升高2℃,食品包温度升高约0.3℃;室内相对湿度每升高20%,食品包温度升高约0.9℃。本研究可为食品质量的研究和冷藏陈列柜的优化设计提供参考。

关键词(KeyWords): 冷藏陈列柜;室内温湿度;食品包温度;数值模拟

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 国家自然科学基金资助项目(21076200);; 郑州市科技创新团队项目(10CXTD151);; 河南省教育厅项目(2011A470013)

作者(Author): 尹雪梅;马秋阳;吴学红;曹秀琴;孟志强;吕彦力;

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